Caldeirões para Cozinha Industrial

Você vai encontrar na IromTec profissionais especializados em manutenção de equipamentos para cozinhas industriais, elaboração de projetos de construção de cozinhas industriais, e projetos de engenharia civil de diversos portes e segmentos.

Os caldeirões industriais tipo Americanos são ideais para produtos de fácil cozimento, como arroz com qualidade superior a qualquer outro tipo, são ideais para preparo e cozimento de grãos moles com menor risco de queima. Não são indicados para cozimentos de grãos duros como feijões, peças inteiriças de carnes: cupins, carnes em grandes pedaços ou congeladas, para estes produtos indicamos o modelo autoclave.

Os caldeirões industriais Autoclave são ideais para produtos “duros” no cozimento, principalmente Feijão com 30% mais rápido e com mais qualidade que o Americano. Não são ideais para cozimento de produtos mais moles como Arroz. Indicamos para cozimento de carnes em maior quantidade de pedaços como cupins etc.

Caldeirões industriais estáticos por ter a chama diretamente no fundo da Panela, com aproveitamento do gás queimado também nas laterais, atingem temperaturas mais altas, o que permite a operação com a tampa aberta caso necessário. Neste modelo é possível ferver água e preparar alimentos líquidos com mais rapidez e economia de gás do que qualquer outro modelo de caldeirão. Para cozimento de arroz, os temperos podem ser fritos no próprio caldeirão.

Este modelo é indicado principalmente para fabricação de massas pré-cozida, onde se deve trabalhar com a tampa aberta, e todo tipo de alimentos na forma de liquida como chás, chocolates e sopas. Podem-se fazer pequenas frituras e secar carnes para recheio de salgados etc.

NOTA: Deve–se levar em consideração que, caldeirões elétricos ou vapor direto alimentado por caldeira externa tem melhor rendimento que os alimentados por qualquer tipo de gás. Mas são modelos inviáveis para o comercio.
O modelo Estático pode ser montado com tampa autoclavado para uso em processos industriais como, por exemplo, tingir roupas etc.

Abaixo a capacidade de cozimento dos caldeirões industriais, tendo como base os produtos mais comuns em uma cozinha, pode haver variação de acordo com o tipo de caldeirão industrial, elétricos e vapor direto alimentado por caldeira externa são mais rápidos.
Usamos como base caldeirões modelos americanos a gás GLP, mesmo assim pode haver variação de acordo com a qualidade dos produtos e a regulagem das chamas do caldeirão.

Caldeirão 100 litros – para 20 kg de arroz, ou 13 kg de feijão, ou 35 kg de carne.
Caldeirão 200 litros – para 40 kg de arroz, ou 30 kg de feijão, ou 45 kg de carne.
Caldeirão 300 litros – para 60 kg de arroz, ou 40 kg de feijão, ou 70 kg de carne.
Caldeirão 500 litros – para 80 kg de arroz, ou 60 kg de feijão, ou 90 kg de carne.

45 minutos para arroz.
180 minutos para feijão.
70 minutos para carne cozida.

Nota: Modelos autoclaves podem ser mais rápidos 30% no cozimento.

Nota: Desenvolvemos caldeirões industriais especiais para indústrias, para uso em qualquer tipo de processo. Também desenvolvemos projetos especiais para navios, plataformas de petróleo e litorais.